Gâteau sain au collagène, amandes et miel

Ingrédients (pour 6-8 parts) :

• 2 œufs
• 100 g de farine d’amande (ou poudre d’amande)
• 50 g de farine d’avoine (ou farine complète)
• 1 cuillère à soupe de collagène en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de miel ou sirop d’érable
• 1 yaourt nature (ou yaourt végétal)
• 40 ml d’huile de coco fondue ou d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 poignée de noix ou pépites de chocolat (optionnel)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6) et huilez légèrement un moule.
2. Dans un saladier, battez les œufs avec le miel jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
3. Ajoutez le yaourt, l’huile de coco et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
4. Incorporez la farine d’amande, la farine d’avoine, la levure chimique, le collagène et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. (Optionnel) Ajoutez des noix ou des pépites de chocolat pour plus de gourmandise.
6. Versez la pâte dans un moule et enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.
7. Laissez refroidir avant de démouler.

💡 Astuces :

• Ajoutez de la cannelle ou du zeste d’orange pour une touche aromatique.
• Ce gâteau est parfait au petit-déjeuner ou en collation avec un thé ou un café.

Bonne dégustation ! 😋🍰